2012/2/8 17:05

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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蜜紅豆

原料：

紅小豆，冰糖，水。

做法：

1、紅豆加水大火燒開(kāi)之后，倒掉水不要；

2、從新接水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至紅豆軟糯將要開(kāi)花；

3、加入冰糖，繼續(xù)熬至冰糖融化。

Tips：

紅豆和水的比例根據(jù)所用鍋?zhàn)雍突鸫笮〔煌煌Ｎ揖陀玫钠胀ㄥ佔(zhàn)?，所以比例沒(méi)有定數(shù)。

做蜜紅豆適合用高壓鍋，第一次倒掉水不要是為了去除紅豆?jié)秲?。第二次加入水量和紅豆基本為1：1、大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘水份蒸發(fā)完畢即可。然后打開(kāi)高壓鍋盛出紅豆拌入白糖。

此紅豆為紅小豆，并非相思豆。紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21、7克、脂肪0、8克、碳水化合物60、7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4、5毫克、硫胺素0、43毫克，核黃素0、16毫克、煙酸2、1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用。李時(shí)珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁"。

紅豆定是女人少不了的東西，尤其秋冬兩季，多吃紅豆吧。作用不言而喻。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100bgdf.html