2012/2/8 17:09

記憶中那些熟悉的味道 blog

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小丑麻團(tuán)

某周末我自己在家做紅豆沙餡，正好家里還有些南瓜泥和糯米面，于是動手給媽媽做了12個麻團(tuán)。大概是油溫控制有問題，團(tuán)好的麻團(tuán)本是圓溜溜的，可下鍋炸到最后，麻團(tuán)都爆肚了。剛開始每個麻團(tuán)僅是裂條縫，后來里面的豆沙餡干脆竄出來了，像開了朵花。再等一會兒，有的麻身上竟然長了兩個角。很搞笑的模樣。 哈哈，我都不敢稱它麻團(tuán)了，就叫它小丑麻團(tuán)吧！

俺們做的麻團(tuán)，外皮中添加了南瓜，口感更加香糯，而且里面包裹的豆沙餡料也是自己親手制作的，炸制的食用油也是第一次使用。相比較外賣的，自然是綠色健康的。

過節(jié)了，讓咱們的父母雙親多歇息一會兒，我們親自披掛上陣，下廚為爹媽捯飭幾道他們喜歡的飯菜。

原料：

紅豆、南瓜、糖、糯米面、油。

做法：

1、紅豆用清水浸泡一天一夜；

2、入高壓鍋，添加剛剛沒過的水，開鍋后用中火壓5分鐘；

3、自然排氣后，取出豆子，添加適量糖，用勺子直接碾壓成豆沙；

4、糯米面添加適量南瓜泥，揉成軟硬適中的濕面團(tuán)；

5、分割成等大小的面劑，搟成厚薄均勻的圓皮；

6、包入豆沙餡料，用虎口收攏外皮；

7、在手掌間團(tuán)圓，放在芝麻碗里滾一圈，沾上芝麻：

7、起油鍋，油大約燒至6成熱時，再次把做好的麻團(tuán)團(tuán)圓，下入鍋中，中火炸至；

8、炸至表面金黃，浮起，撈出控油，裝盤。