2012/2/8 17:10

拉布拉多魚(yú) blog

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天婦羅：

是指在油炸前先調(diào)味、掛糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。起源于日本的江戶(hù)時(shí)代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的組系》一書(shū)中，詳載了掛糊油炸天婦羅食品的制作方法。隨著油脂品種的增加，油炸技術(shù)不斷更新，天婦羅系列食品已成為日本料理中的一個(gè)重要組成部分，現(xiàn)在日本有許多經(jīng)營(yíng)天婦羅的專(zhuān)賣(mài)店。

時(shí)蔬天婦羅

原料：

秋葵、紅椒、洋蔥、酥炸粉（普通面粉+淀粉也可以，我使用的是淀粉+綠豆粉+玉米粉）、白芝麻、椒鹽、雞蛋。

做法：

1、紅椒切段、洋蔥切圈備用，秋葵整只洗凈備用；

2、將面粉糊中混入雞蛋清、白芝麻、椒鹽與適量的清水?dāng)嚢璩珊齻溆茫?/P>

3、將油鍋燒熱，將蔬菜均勻裹上面糊后放入鍋中炸熟即可出鍋；

4、吃的時(shí)候可以配些蘸料如醬油+青芥末（白芝麻）；番茄醬；或直接吃味道都很好。

提示

1、酥炸粉超市都有賣(mài)的，如果沒(méi)有就像魚(yú)魚(yú)一樣把家里能用的粉都混在一起，味道也很不錯(cuò)的

2、此菜一定要趁熱吃，否則蔬菜就不酥脆了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc010006jh.html