2012/2/8 17:10

寶寶家de健康美食 blog

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【藍莓果醬】

原料：

新鮮藍莓120g、白糖60g、檸檬半個。

做法：

1、將白糖倒入藍莓中進行腌制，讓果膠滲出來；

2、擠入檸檬汁混合均勻，用來調(diào)果醬的酸甜度；

3、煮制方法：具體方法參見

草莓醬制作過程

櫻桃醬制作過程

藍莓是北美洲的特產(chǎn)，它的歷史可追溯到16世紀北美的印地安人。藍莓的發(fā)現(xiàn)純數(shù)偶然，人類覺得這種紫紅色果汁的小果子味道酸甜，且具特殊香氣，便逐漸食用。印地安人采集藍莓，有些當新鮮果實食用，有些曬干了在冬天佐湯食用。他們相信藍莓具有特殊的療效，如：將藍莓泡入茶中飲用可以減緩產(chǎn)婦的生產(chǎn)痛楚，藍莓汁可以治療咳嗽。因具多種食用及藥用功效，藍莓被國際糧農(nóng)組織列入人類五大健康食品。

別名：藍莓又名越橘，俗稱都市果。

食之源地：藍莓原產(chǎn)于美洲，事實上它是少數(shù)原產(chǎn)于北美的水果之一。在我國多生長在大、小興安嶺的原始森林地帶。

食性物語：每100克藍莓含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物12.9克，鈣8毫克，鐵0.2毫克，磷9毫克，鉀70毫克，鈉7毫克，鋅0.26毫克，硒0.1微克，維生素A9微克，維生素C9毫克，維生素E1.7毫克。

食法變換：提到藍莓，首先想到的就是藍莓醬。除此之外，藍莓還可制成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脫水水果等，但生食是最基本的吃法。具有如此多樣化用途的水果并不多見。正是由于藍莓的多種食用方法，很容易使其被納入飲食生活中。

食亦可藥：藍莓中的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；所含花青貳色素具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；所含維生素C有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老，增進眼力。對一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

食事求適：藍莓是老少皆宜的水果，心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍莓。新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。

食之有道：新鮮藍莓果實緊致，干性，飽滿，表皮細滑。衡量藍莓果實是否成熟的標志不是大小，而是顏色。成熟藍莓應(yīng)該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中。新鮮藍莓應(yīng)放入冰箱，在食用前清洗。購買新鮮藍莓后應(yīng)在10日內(nèi)食用。

食可而止：每次10-20個為宜。

食事紅綠燈：紫藍色汁液濺到衣服上極難洗滌，食用時應(yīng)注意。汁液中的某些成分會導致蛋白質(zhì)的凝固，勿與牛奶等乳制品一起食用。

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