2012/2/8 17:10

烤焙一份溫暖心情…… blog

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先來看八寶南瓜寶，之所以用南瓜，是想取其色，過年的時(shí)候，金黃的顏色總是很喜興。八寶就是八種果干了，這個(gè)數(shù)字象征著啥我不說大家也明白哈。這樣的造型，象征團(tuán)圓，象征豐收。

原料（2個(gè)）：

風(fēng)車面包粉250克、南瓜泥75克、細(xì)砂糖30克、鹽4克、即發(fā)干酵母1+1/4小匙、脫脂奶粉10克、水140克、黃油30克、葡萄干30克。

表面裝飾：

蛋液、花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、松子、開心果、南瓜子。

做法：（跟圣誕花環(huán)面包做法相同，只是表面裝飾不同，所以這里不貼圖了。）

1、將除黃油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑；

2、加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，加入泡過水并瀝干的葡萄干揉勻，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出排氣后，分割成90克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘；

4、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄長底邊，自上而下卷成條，然后慢慢搓長；

5、3條一組編成3股辮，兩頭相接捏緊后，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

6、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，將混合在一起的果仁灑在辮子中間；

7、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

說明一點(diǎn)，我做面包用的奶粉都是脫脂奶粉。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hlbh.html