2012/2/8 17:12

美食情書blog

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黑椒豬排飯

不用面包糠的黑椒豬排飯?jiān)希?/STRONG>

豬里脊肉一塊（里脊條半條，可以做出兩塊豬排）、雞蛋1個(gè)、面粉適量、米飯兩人份；

腌豬排需要的調(diào)料：

黑胡椒碎2克、鹽4克、料酒、生抽、白糖各少許；

黑椒汁需要的調(diào)料：

蠔油2勺、生抽2勺、黑胡椒碎隨口味需要隨意、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少許（白瓷湯勺就可以）。

做法：

1、飯蒸好后打散一個(gè)雞蛋；

2、今天的豬排不用面包糠，不用油炸，準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉再加一個(gè)雞蛋就可以了；

3、豬里脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的調(diào)料腌制一會(huì)。這樣豬排既嫩又入味；

4、在腌過的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多余的面粉；

5、再放進(jìn)蛋液里浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的面粉充分吸收蛋液；

6、準(zhǔn)備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃；