2012/2/8 17:16

玉池桃紅的博客 blog

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我感覺做蝦餃主要是和面，餡沒有什么技術(shù)含量，可以根據(jù)自己不同的口味調(diào)制。

原料：

澄粉200克、玉米淀粉40克、豬油、蝦、五花肉。

做法：

1、澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸騰的開水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀。稍微晾涼；

2、加適量豬油與面團(tuán)中，慢慢揉至面團(tuán)變得光光的，用干凈的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘；

3、蝦切碎（不可太碎），與碎五花肉混合，加各種調(diào)料調(diào)制成餡料，這步?jīng)]拍照片；

4、包的時(shí)候，要一個(gè)片一個(gè)的包，不可以搟的太多了，因?yàn)槌蚊娣浅Ｈ菀赘桑?/P>

5、放蒸鍋里，大火上汽后轉(zhuǎn)小火6分鐘即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882009682178789/