2012/2/8 17:17

83小鐘blog

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糖炒栗子

原料：板栗一斤、鹽一袋、白糖兩勺。

做法：

1、板栗洗凈用清水浸泡一小會(huì)，撈出瀝干水份；

2、用刀子在板栗背上開(kāi)一刀。開(kāi)口盡量長(zhǎng)一些，深度以板栗內(nèi)壁那層膜也劃開(kāi)為宜；

3、將鹽倒入鍋中，馬上下開(kāi)好口的板栗翻炒；

4、幾分鐘后，板栗開(kāi)始張嘴微微笑了，繼續(xù)翻炒；

5、炒至鹽慢慢剝離板栗，下2勺白糖，繼續(xù)翻炒，慢慢的，就會(huì)聞到栗子的香味兒；

6、繼續(xù)快炒兩到三分鐘，關(guān)火，把鍋蓋上蓋，悶一小會(huì)；

7、用漏勺把板栗瀝出即可。

注：

給板栗劃口的時(shí)候，只有把內(nèi)壁膜也一刀斷開(kāi)了，炒好后才好剝栗子殼，才不會(huì)殼剝開(kāi)了，膜還附在栗肉上。

糖一定要在鹽徹底剝離板栗后再加，栗子才會(huì)干凈漂亮。這個(gè)，我這次就有點(diǎn)小失敗了，炒好后，栗子上還隱著些許小鹽粒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100f1lq.html