2012/2/8 17:20

堅(jiān)果 blog

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葉脈全麥面包

今天做的這款面包，很簡(jiǎn)單，但我用小刀劃出了葉脈的圖案，可以用它代表和平的橄欖葉嗎？

原料：高粉200克、全麥面粉50克、白糖20克、鹽5克、干酵母5克、黃油20克、雞蛋25克、水125ML。

做法：

1、用后油法將材料揉勻至出膜，進(jìn)行基本發(fā)酵，1小時(shí)左右；

2、發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成3份，每份150克左右；

3、將面團(tuán)滾圓，覆膜，松弛10分鐘；

4、取一份松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形，再一點(diǎn)點(diǎn)卷起，整形方法基本上是橄欖形，比橄欖形稍長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)比較好看；

5、揪住封口處，放在盛有高粉的盤(pán)子里，使其表面裹上面粉即可；

6、依次裹好面粉，放在烤盤(pán)上；

7、用小刀在表面劃出葉脈條紋；

8、將面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵后會(huì)變大很多，所以記得面團(tuán)之間多留些空隙；

9、烤箱預(yù)熱，180度上下火18分鐘左右（具體自行掌握）。

這款面包操作簡(jiǎn)單，也沒(méi)添加什么輔料，而且還是全麥面的，應(yīng)該說(shuō)是比較健康的吧~~

原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/1265777492009947105481/