2012/2/8 17:20

堅(jiān)果 blog

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棗香花式面包

原料：

A：高粉200克、低粉20克、白糖25克、鹽1/4小匙、酵母粉3克、奶粉15克、雞蛋25克、水115克、黃油15克、紅棗濃漿1小包。

B：棗泥200克、表面裝飾用雞蛋液適量、白芝麻適量。

做法：

1、棗泥餡平均分8份，搓圓待用；

2、用后油法將面團(tuán)揉勻至出膜，基本發(fā)酵，然后平均分成8份，整圓，覆膜松弛15分鐘；

3、松弛結(jié)束后，取一塊面團(tuán)，搟圓，包入一塊棗泥，收口向下放置，壓扁，一一放入烤盤(pán)，覆膜松弛5分鐘；

4、按上下左右，依次剪出刀口，剪好后覆膜進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵結(jié)束后表面刷蛋液，撒白芝麻；