2012/2/8 17:21

妍制美食blog

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簡單早餐在家做--豆角燜面

原料：豆角、豆芽、面條。

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、蒜頭、大蔥、小紅椒1個、八角兩粒。

做法：

1、豆角洗凈掐成段，蒜頭切末、蔥切成片，小紅椒切成小圈；

2、鍋中倒油，油熱后，放入蔥末、小紅椒，炒出香味；

3、倒入豆角翻炒兩分鐘，倒入清水（沒過豆角），加入生抽、老抽、八角加蓋燜煮兩分鐘，放入豆芽翻勻；

4、將鍋中的湯倒出碗中備用；

5、開小火，在豆角上面加上一層面條，淋上適量油，順著鍋邊加入少許湯，加蓋燜五分鐘；

6、再加一次湯燜后，等湯收干，撒上蒜末、適量鹽，用筷子抖勻即可。

注：

我用的堿面，前一晚煮到六成熟時撈起，過涼水后，加芝麻油抖勻裝保鮮盒放冰箱冷藏；還可用新鮮濕面。

倒入的清水不要太少，太少盛不出備用湯汁，差不多能盛出平時吃飯用的一碗湯汁。

隨時注意收湯汁的情況，太干，面條會糊鍋，一直開小火燜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100g72b.html