客戶端
2012/2/8 17:21
牛肉雜豆粽子（圖）
端午前后，差不多就是老家一年暴雨季節(jié)的開端，城里的小河，在端午的時候，總是會因為多日的大雨，變得黃黃的渾濁的顏色，奔騰咆哮，那個小山城的夏天，就這樣正式的到來了。
做粽子的人，總是老媽，坐在一大盆糯米的邊上，細心的包出端端正正又小巧玲瓏的四角粽子，真是特別溫馨的畫面，老媽包出來的粽子，因為太好吃了，每次我都能硬塞下好多個后還想吃。現(xiàn)在，有了自己的家，變成我來做粽子了，雖然比不上老媽做的好吃，但是當(dāng)一個一個的包粽子的時候，就感覺好像又回到了老家，坐在老媽身邊一起包粽子。
我做的時候，喜歡往里面加各種各樣的豆子和雜糧，最后都煮的面面的，一口下去，粽葉香，豆香，肉香和各種雜糧質(zhì)樸的香氣，交織在一起，香就一個字！
原料：
粽子：3杯糯米、3杯雜糧（根據(jù)自己喜歡加了糙米，小米，大麥，薏米，鷹嘴豆，大紅豆，小紅豆，和幾種叫不上名字的幾種花豆子）、2 杯去皮黃豌豆
2大勺醬油、1茶勺白糖、1大勺色拉油、1大把粽葉、鹽適量、清水適量。
牛肉餡：1/2磅牛肉（約272克）、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/8茶勺五香粉、1茶勺料酒、1/2茶勺姜粉、鹽適量。
做法：
1、雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個小時以上。
2、粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。
3、黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子里面加黃豌豆，煮出來以后面面的，口感很像板栗，如果有像我一樣買不到干板栗的，不妨試一試看。
4、牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個小時以上。
5、然后開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
粽子放到一個大煮鍋里，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。 因為里面雜糧比較硬，所以時間長一點比較好。
吃著粽子，又開始想家了……
