2012/2/8 17:23

飛雪無霜的美食博客 blog

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燙種土司

原料：

燙種：

高粉50克、熱水100克。

配料：

高粉200克、酵母3克、水50克、雞蛋40克、白糖25克、鹽5克、黃油25克。

做法：

1、水燒開，到90度；

2、倒入高粉攪拌成團(tuán)包保鮮膜放冰箱一個(gè)晚上；

3、加入其他原料揉出薄膜；

4、分成8份揉圓；

5、放入土司盒；

6、發(fā)至8分滿刷蛋液，烤箱180度預(yù)熱，最下層，40分鐘（上色后蓋錫紙）。

飛雪有話說：

1、燙種是一種防止面團(tuán)老化的面包制作方法。

2、如果你覺得面包不夠松軟的話，可以用燙種來制作。

3、烤箱依各人烤箱溫度設(shè)定，面團(tuán)以各人面粉吸濕性來決定。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/155123284.html