2012/2/8 17:24

樂(lè)生活blog

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觀賽小食--快手蜜豆蛋撻

美味的蛋撻，誰(shuí)都愛(ài)。可做起來(lái)比較麻煩，尤其是撻皮，為了酥脆，要一層一層的折面皮?？禳c(diǎn)吃上蛋撻。我動(dòng)用了秘密武器，除去20分鐘的烘焙時(shí)間，我只做了一刻鐘的準(zhǔn)備工作就烤出了外皮酥脆，內(nèi)餡滑Q的蜜豆蛋撻。這個(gè)秘密武器就是思念牌飛餅。我家京客隆買7塊多錢一袋，一袋5片。用它做蛋撻的撻皮可以省去不少時(shí)間。

蜜豆是我前幾天做八寶飯時(shí)剩下的，做法也很簡(jiǎn)單，把紅小豆在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，放入鍋中大火煮開，小火燉軟。最后加入紅糖，將水分熬干，想要紅豆沙就用勺子搗碎豆子，我想保留豆子的外型，就沒(méi)弄碎它們。

原料：思念飛餅（原味微甜）、低筋面粉10克、蛋黃3個(gè)、鮮奶油120克、牛奶100克、煉乳30克。

做法：

1、將低筋面粉、蛋黃、鮮奶油、牛奶、煉乳放在一起攪拌均勻、因?yàn)槊鄱咕褪翘鸬牧耍疫€放了煉乳，就沒(méi)再放糖；（圖1）

2、將飛餅取出，哦！原來(lái)飛餅就長(zhǎng)成這個(gè)樣子；（圖2）

3、將飛餅分成六等份，搟成圓形放在撻模里，也可以直接弄成正方形放入模具中，然后用手整形，一定要讓撻皮高于撻模，否則烤的時(shí)候撻皮一收縮，撻液就流出來(lái)了；（圖3）

4、先將蜜豆放于其中（圖4），將撻液注入撻皮里，八成滿即可；（圖6）

5、烤箱200度預(yù)熱，中層烤20分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100akrm.html