2012/2/8 17:27

CANDEY blog

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簡(jiǎn)單配料，簡(jiǎn)單操作，面團(tuán)很濕軟，面包很柔軟，熱量還低，總之，就是簡(jiǎn)單成就的美味啦。

餐包

原料：

高粉240克、酵母3克、糖15克、鹽4克、牛奶200克、橄欖油15克。

做法：

1、高粉，酵母，糖和鹽混合均勻，倒入牛奶，攪拌均勻成團(tuán)，刮凈盆壁，靜置10分鐘；

2、將橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)，揉均勻；

3、將面團(tuán)取出放在案板上摔打面團(tuán)，直至甩開(kāi)面光滑；

4、收?qǐng)A入盆，覆蓋，基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大；

5、取出面團(tuán)，排氣，均勻分割5等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘；

6、將面團(tuán)搟開(kāi)，由上而下卷起，收口捏緊；

7、間隔排放在烤盤(pán)上，送入烤箱，底部放一碗開(kāi)水，最后發(fā)酵至兩倍大；

8、烤網(wǎng)上放一鐵盤(pán)，放入烤箱底層，230度預(yù)熱20-30分鐘，放入7的烤盤(pán)，中層，噴水制造蒸汽，230度5分鐘，轉(zhuǎn)190度10分鐘。

小貼士：

再次強(qiáng)調(diào)一下，面粉是個(gè)很有個(gè)性的東西，就像我每次在不同地方買(mǎi)的金像粉，貌似吸水性都有差異，但，面粉是死的，人是活的，調(diào)整用水量，是你控制它的辦法！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100iyt6.html