2012/2/8 17:28

玉池桃紅的博客 blog

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玫瑰/抹茶菠蘿包

由于生病，俺這段時間一直沒做面包了，這對于喜歡烘焙的人來說，沒烘焙的日子的確手癢癢哦，哈哈。元旦放假了，俺的病也好了，小美女也從學(xué)?；貋砹?，做幾款她喜歡的甜品，讓她也高興高興。

自喜歡烘焙以來，看到新花樣，總想自己新手嘗試，做出來得到家人的認(rèn)可和贊揚，自己心里別提多開心了！

原料：

面包面團原料：

高粉150克、牛奶70克、白糖15克、鹽1克、蛋液20克、發(fā)酵粉3克、黃油15克。

菠蘿皮原料：

黃油25克、糖粉25克、蛋液15克、低粉55克、抹茶粉2克、玫瑰花粉2克（干燥的玫瑰花瓣用料理機磨成粉，過篩兩次即可）。

面包做法：

1、把面包面團中所有的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)酵至2倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3、菠蘿皮分成6份，也就是玫瑰和抹茶各3份。

4、案板上撒面粉，將菠蘿皮搟成薄片，松馳好的面團排氣揉圓，把菠蘿皮蓋在面團上。

5、菠蘿皮蓋好面團，沾上粗的白糖，用小勺子的把壓出菠蘿的花紋，放烤盤中進(jìn)行最后發(fā)酵。

6、發(fā)至2倍大時，烤箱預(yù)熱180度，上下火中層15分鐘即可。

菠蘿皮做法：

1、黃油室內(nèi)軟化，加糖粉稍稍用刮刀拌一下，再用打蛋器打勻。

2、分兩次加入蛋液，第一次加入打勻后再加第二次。

3、篩入低粉用刮刀拌勻，和成面團。

4、分成兩等分，分別加入玫瑰花粉和抹茶粉和成面團即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010026396233/