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脆皮咖喱小卷

2012/2/8 17:28

無限耀婕
無限耀婕 blog
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把咖喱卷著吃--脆皮咖喱小卷

薄餅的外皮經(jīng)過煎制,咬在嘴酥酥脆脆的,而薄餅的內(nèi)皮依然軟軟糯糯,與濃稠的咖喱汁融合在嘴里的感覺真是美妙。這才發(fā)現(xiàn),咖喱和餅才是絕配,口感一下上升到5顆星,我想吃過這個(gè)咖喱卷之后,咖喱飯就不會(huì)再被端上我家餐桌了。這種主食和菜合為一體的菜最適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),省事啊,配上杯鮮榨汁,一頓飯就解決了。

脆皮咖喱小卷

原料:土豆2個(gè)(小型)、魚丸8-10個(gè)、咖喱塊2塊、薄餅12張、香葉2-3片、水淀粉30ml。(可以做約12個(gè)小卷的量)

做法:

1、土豆和魚丸切小丁,要切得比較小一點(diǎn),指甲大小吧,這樣容易包到薄餅里,土豆的塊要稍稍比魚丸塊大些,因?yàn)榘究о臅r(shí)候土豆會(huì)出沙,體積也就縮小一些。

脆皮咖喱小卷

2、因?yàn)椴牧系牧勘容^少,我用的小鍋。鍋里先放一點(diǎn)油,輕輕晃動(dòng)鍋身,把油均勻地涂在鍋底和鍋壁的下部,這樣土豆就不會(huì)粘在鍋壁上。先把土豆放進(jìn)去,翻炒兩分鐘左右,再下入魚丸丁,并翻炒均勻。

脆皮咖喱小卷

3、倒入適量的清水,跟以往做咖喱飯不同的是,這時(shí)要加少一點(diǎn)的水,因?yàn)橐鲳W,咖喱汁要熬的濃一些,所以水只要稍稍沒過材料就行了,再放入幾片香葉提味,如果有椰汁或椰漿這個(gè)時(shí)候也放一點(diǎn)進(jìn)去,味道就更好了。

脆皮咖喱小卷

4、待魚丸體積膨大,土豆變軟變沙后,放入兩塊咖喱,并不停攪拌至咖喱塊溶化并湯汁變得濃稠。熬好后的咖喱餡要放在一邊靜置十分鐘左右,也是為了很湯汁變得更濃更稠,這樣做餡的口感會(huì)更好。

脆皮咖喱小卷

5、這次我用的是這個(gè)牌子的咖喱,塊很大很厚,所以兩塊就夠了,如果用百夢(mèng)多(好像叫這個(gè)名字吧)我覺得需要放差不多三塊。

脆皮咖喱小卷

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