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酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

2012/2/8 17:28

83小鐘的滋味堂
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果醬自制三步走,酸甜開(kāi)胃的-獼猴桃果醬

可以?shī)A面包吃,可以?xún)对谒崮汤?,可以拌冰沙,甚至吃粥的時(shí)候都可以加。。。

酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

原料:獼猴桃、檸檬、白砂糖、麥芽糖。

做法:

1、獼猴桃去皮去白芯切塊放進(jìn)奶鍋里,加入約為獼猴桃果肉1/3重量的白砂糖,中小火慢慢熬煮。

邊煮邊邊不停的攪動(dòng),以免粘鍋底。

酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

2、煮到獼猴桃全部變軟,擠入幾滴檸檬汁,撇去浮沫。

酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

3、加入適量麥芽糖調(diào)整甜味,繼續(xù)熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時(shí)即可。

酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

放涼后裝入消過(guò)毒的無(wú)油無(wú)水的密封罐里,放冰箱里冷藏保存。

酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

酸甜開(kāi)胃-獼猴桃果醬

注:

1、獼猴桃切塊時(shí)要去掉里面的白芯,那個(gè)部份怎么煮都煮不化的,會(huì)影響口感。

2、白糖的用量可以自行調(diào)整,白糖用量大,果醬時(shí)的水份就會(huì)多。白糖用量小,果醬的水份自然就會(huì)少。

一般果醬用糖量約為水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐劑的作用,所以量也別太少。

4、另外,這個(gè)方法也適用于熬制其它的水果果醬,自個(gè)調(diào)整吧。。。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100kkrq.html

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