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手指餅

2012/2/8 17:29

飛雪無(wú)霜的美食博客
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烘焙新手一定要試的經(jīng)典小零食-手指餅

學(xué)習(xí)烘焙一定要面對(duì)的一大難關(guān)就是打發(fā)蛋白。而打蛋白就是做烘焙的必走之路。所以,咱們學(xué)會(huì)了打蛋白,做戚風(fēng)蛋糕,基本上其他的西點(diǎn)也就不成問(wèn)題了。而今天的這個(gè)手指餅干就是戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上制作而成。只有簡(jiǎn)單的三種原料卻能夠做出上班族隨時(shí)可吃的小點(diǎn)心。何樂(lè)而不為呢?

手指餅

原料:雞蛋兩個(gè)、白糖60克、低粉80克。

做法:

1、蛋黃加入20克白糖;

2、用手動(dòng)打蛋器攪拌;

3、蛋白放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中;

4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡,蛋盆倒扣不倒;

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中;

6、用刮刀自下而上攪拌;

7、再加入過(guò)篩后的低粉攪拌好;

8、放入圓口花嘴的裱花袋中;

9、擠成手指形,烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘。

手指餅

飛雪有話說(shuō):

1、這里的雞蛋大概是每個(gè)60克。

2、蛋白要打至硬性發(fā)泡

3、如果沒(méi)有圓口花嘴,可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

4、此份量大約是一盤半。

5、烤餅干的時(shí)候,要注意不要走開(kāi),上色就注意關(guān)火。

6、為了讓餅干更酥脆,可以烤完餅干后,將所有餅干放入烤箱至涼。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157199191.html

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