2012/2/8 17:33

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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方便一人餐系列--番茄炒蛋蓋飯

喜歡用盡量多的熱油煎出焦香的雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的雞蛋裹得嚴(yán)實(shí)，吸收了飽滿的茄汁，每一口都回味無(wú)窮~~~

原料：雞蛋2個(gè)、大番茄2個(gè)。

調(diào)料：油2大匙、鹽、白糖1/2勺。

做法：

1、將雞蛋打在無(wú)水的空碗里，撒入少許鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆蛑辽?，蛋液有無(wú)數(shù)細(xì)致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小塊呈月牙形。

2、鍋內(nèi)放油，燒熱后，晃一晃鍋?zhàn)?，讓鍋壁掛上一圈油?/P>

3、倒入蛋液，晃一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋底及鍋壁，至底部顏色呈金黃后翻面，繼續(xù)煎至金黃后用鏟子鏟散。

4、將雞蛋盛出備用，鍋內(nèi)留少許油。

5、燒熱后，放入番茄，煎至出水后，用鏟子搗爛，加入1/2勺白糖，少許鹽。

6、燒至番茄呈半爛糊但還有些塊狀的狀態(tài)時(shí)，倒入雞蛋，充分的攪拌均勻，直到雞蛋將茄汁吸收即可。

注：

1、打蛋時(shí)一定要打散。

2、切番茄時(shí)盡量留住其水分。

3、鍋內(nèi)油多，油熱雞蛋會(huì)比較香。入蛋液前要先用熱油涮鍋。

4、番茄先用熱油煎香再搗爛。

5、此方法只適合喜歡吃煎得老老的雞蛋的童鞋，喜歡吃炒嫩雞蛋，美式炒蛋的童鞋們就不要嘗試了~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100l2z0.html