2012/2/8 17:33

大菜的美食物語(yǔ) blog

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胡蘿卜瘦肉粥（6個(gè)月以上）

粥是小小菜喜歡的食物之一，我的經(jīng)驗(yàn)是粥要熬得粘稠一些，這樣寶寶吃起來(lái)更容易，也不容易弄得到處都是，加了肉餡的粥很香，寶寶很喜歡吃。

原料：

大米（最好用東北大米）50克、豬瘦肉餡30克、胡蘿卜30克、水500克。

做法：

1、將大米用攪拌機(jī)打干粉的工具打成米碎，這么做一是為了使粥更粘稠、米粒更碎適合寶寶吞咽，二是可以節(jié)省煲粥的時(shí)間，廣東傳統(tǒng)煲粥用的就是米碎，給大人煲粥時(shí)大家也可以嘗試用米碎，這樣煲出的粥會(huì)更細(xì)膩綿綢。

2、在鍋中放入清水燒開(kāi)，清水和米的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，給寶寶煲粥最好稠一些，這樣適合喂哺，所以水可以適量少一些。

3、在開(kāi)水中加入米碎，用勺子攪拌防止粘鍋；在肉餡中加入等量的水?dāng)噭?，這樣稀釋過(guò)的肉餡放入粥中不會(huì)結(jié)塊，胡蘿卜切成細(xì)末。

4、將稀釋過(guò)的肉餡和胡蘿卜末放入粥中一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將粥熬至粘稠即可。

多說(shuō)兩句：

1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；

2、因?yàn)橹啾容^稠，所以在粥的熬制過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)地?cái)噭?dòng)避免粥粘鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100kqu4.html