客戶端
2012/2/8 17:34
桑葚土司-有果醬做法
幸福是什么？幸福有多遠(yuǎn)？我這樣的平凡人怎能置喙？只不過生活中學(xué)習(xí)到與其去幻想遙不可及的大海，還不如珍惜枕邊人，踏踏實實的擁有自己手中的幸福。
原料：
古船高粉260g、奶粉12g、鹽5g、糖20g、全蛋50g、酵母3g、桑椹果汁150g(果醬原汁加牛奶稀釋)、無鹽奶油10g、加豬油約20g、桑椹果醬原粒適量。
做法：
1、果汁牛奶溫?zé)峒尤虢湍笖R幾分鐘后把材料中除油外所有材料揉成面團(tuán)，再加入油摔打至出膜。
2、把面團(tuán)放入容器加蓋放入冰箱約12小時。
3、取出面團(tuán)，放至室溫，充分發(fā)酵后，排氣，平均分割成兩份份，滾圓，再醒十分鐘。
4、然后把面團(tuán)搟成長形。把面片的兩邊對折起來，從下往上卷起來，收口向下。
5、把面團(tuán)排入土司盒中?？颈P澆點水后放入預(yù)熱過的烤箱發(fā)酵至原來的兩倍大。
6、最后發(fā)酵到土司盒九分滿的時候，180℃，上下火烘烤30分鐘，取了蓋再烤3分鐘。
體會：
1、冷藏發(fā)酵法做出來的土司口感綿軟許多。
2、媽不喜歡黃油的味道，這次我改用豬油，結(jié)果表明可行。
3、新土司盒太好用了，烤好直接就倒出來一點不沾。
4、我的粉吸水，所以原方子只用130G我用了約150G。
附送果醬做法：
桑葚加入冰糖、麥芽糖一起熬呀熬出水后，擠入一個檸檬汁進(jìn)去咕嘟咕嘟，直到水分變少，有點粘稠。放涼裝入瓶中。要想保存久一點就多放點糖吧。
看看超級細(xì)膩的組織，很漂亮的紫色。
剛做的桑葚果醬，紫黑色的，加入糕點后顏色就不一樣了。
果醬配土司，早餐好搭檔。
