客戶端
2012/2/8 17:38
頗具中國(guó)風(fēng)的蛋糕-芝麻糊蛋糕
蛋糕這個(gè)完全的舶來(lái)之物，已經(jīng)越來(lái)越多得占據(jù)了我們的日常飲食。從生日插滿蠟燭的蛋糕、執(zhí)子之手切開(kāi)的甜蜜結(jié)婚蛋糕、情人節(jié)的浪漫蛋糕……到當(dāng)作早餐、下午茶、飯后甜點(diǎn)的各種口味的蛋糕，甜蜜又有些霸道的占領(lǐng)著我們的餐桌。
經(jīng)常做些小蛋糕作早餐，總喜歡在蛋糕中加入蔓越莓、藍(lán)莓、巧克力豆等等具有西方甜點(diǎn)代表性的干果，雖然味道無(wú)可挑剔，可隱約覺(jué)得味道總有些相似，不夠讓人回味的。偶爾看到孟老師的書(shū)里，有這款芝麻糊蛋糕，立馬覺(jué)得這個(gè)味道會(huì)非常非常特別，于是立刻開(kāi)工。
果然，非常具有中國(guó)風(fēng)，有很濃郁的芝麻糊的味道，烤的時(shí)候滿屋子的芝麻香，這個(gè)味道甚至讓我想起了芝麻湯圓?？竞贸鰻t，實(shí)在等不及涼了，一個(gè)已經(jīng)下肚，非常非常的……好芝麻這口兒的，強(qiáng)烈推薦哦！
原料：
黑芝麻粉25g、牛奶30g、黃油60g、金砂糖40g、全蛋25g、低粉60g、泡打粉1/4小匙、白芝麻適量。
份量：口徑約5cm、底徑約3、5cm、高約2cm的小紙模12個(gè)。
事先準(zhǔn)備：
1、黃油室溫軟化。
2、泡打粉加入低粉中混勻，過(guò)篩備用。
做法：
1、黑芝麻粉加入牛奶，攪勻成糊狀備用。
2、黃油加入糖打至體積變大，顏色變淺，松發(fā)的狀態(tài)。
3、分次加入蛋液，每次打勻后再加下一次蛋液。
4、篩入粉類、加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀從不規(guī)則的方向拌勻。
5、蛋糕糊裝入裱花袋內(nèi)，擠入模具約8分滿。
6、表面均勻的撒上適量白芝麻。
7、烤箱180度，中層，約20分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。
啰嗦幾句：
1、黑芝麻粉請(qǐng)選用無(wú)糖的那種，如果含糖，請(qǐng)適量減少金砂糖的用量。
2、我這次使用的是赤砂糖，更偏向于紅糖的口感，一樣非常好味哦。
3、打發(fā)黃油的時(shí)候要注意，蛋液分次加入，一定要等蛋液完全吸收后再加下一次。如果怕把握不好，就少量多次加入蛋液。不要打至水油分離，會(huì)嚴(yán)重影響口感。
4、我使用的是迷你小紙模，隨便什么樣的模具都行，隨你喜歡就好。
5、我用的小紙模裝面糊比較麻煩，所以使用了裱花袋裝，也可以直接用勺子舀。
