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2012/2/8 17:42
百合銀耳燉木瓜
百合銀耳燉木瓜，我娘說它是咱們小老百姓的“燕窩”，呵呵，聽媽媽的話準沒錯。
原料：新鮮百合1個、銀耳1朵、木瓜1個。
調(diào)味：冰糖10顆。
做法：
1、新鮮百合摘片，洗凈，切去邊角那些發(fā)黃的部分備用。
2、銀耳用清水浸泡1小時，洗凈表面的灰塵，再切掉黃色的底部，摘成小朵，放進鍋里，加兩倍于銀耳的水，開大火煮開，繼續(xù)中火熬煮至呈膠質(zhì)。
3、木瓜去皮，切成大塊，待銀耳呈膠質(zhì)的時候，倒到鍋內(nèi)，加百合看，煮開調(diào)入冰糖即可。
戲戲叮嚀：
1、泡發(fā)銀耳最好用涼水，不要用熱水或開水，用涼水慢慢泡發(fā)才能更大程度地保持銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、煮銀耳的時候，大火煮開后最好繼續(xù)用中火熬煮，這樣可節(jié)省時間，大約半個小時就可以煮出銀耳的膠質(zhì)了，如果不趕時間，也可以用小火慢慢煮2個小時左右。
3、木瓜不要放太早，銀耳煮出膠質(zhì)再放。
