客戶端
2012/2/8 17:43
[栗時刻：一]栗栗皆辛苦-家庭自制栗子泥-三個注意請注意
上次回娘家，我娘給我買了好幾斤栗子，說知道我喜歡吃栗子。以前在家的時候每到吃栗子的季節(jié)，都給我拿鐵鍋干崩，既可以吃到香甜的栗子，手上還不會粘糖，弄得滿手粘粘的。
這次的栗子太多了，拿來直接吃也吃不了，咱也別浪費，整點東西出來吧。打算先做一些栗子泥，也就是栗蓉。然后再用栗蓉做些甜品。外面買的栗蓉都太貴了，而且開封后也要盡快食用，搞不好就跟淡奶油一個下場。開始覺得自己做的栗蓉會不會顆粒太大，做好后發(fā)現(xiàn)細膩的很。就是手剝栗子還真是費了點功夫。我吭哧吭哧一斤栗子包了得有快1個小時了。由于我貪心，想著煮久一點好剝，結(jié)果因為煮的有點久，栗子里面有點面沙了，愛碎，剝完我指甲都疼，真是栗栗皆辛苦啊。
這次的栗子各個都很大，很均勻。直接吃其實也不錯，但有點食材就想整點東西的癖好越來越嚴重了，所以沒轍，后面幾天會繼續(xù)上用栗子泥做的美味哈。一般看見栗蓉就會想起要做蒙布朗，但家里有日子沒烘焙了，缺東缺西的。先撿著手邊有點食材折騰吧。
原料：
栗子500克、黃油50克、白砂糖100克。
做法：
1、栗子用清水洗凈，放在鍋中煮開5分鐘關(guān)火。
2、包好的栗子仁放在小鍋中，加入清水，清水沒過栗子為宜，煮大約30分鐘左右。
3、煮好后的栗子晾涼冷卻，在放到攪拌機內(nèi)，嘗試加入少許的水，攪拌機能順利攪拌即可。
4、把攪拌好的栗子蓉倒入平底鍋內(nèi)，小火翻炒。
5、炒掉一部分水分后，放入黃油和白砂糖，繼續(xù)炒。
6、炒掉多余的水分即可。冷卻后會比剛炒完的干，所以請控制好火候和時間。
友情提示：
1、帶殼的栗子煮的時間不要太久，太久里面的栗子仁半熟后容易碎，不得包。我就談心，想著多煮會好包，結(jié)果包出來都是碎的。不過碎的更好煮，就是不如之前的好剝。
2、炒好的栗子泥，冰箱冷藏。不過也不能存放太久，最多7天，建議7天內(nèi)吃完。
3、剝好的栗子不是整個的也沒事，反正還是要煮熟后攪拌至碎的。
熬制栗蓉的時候注意三點：
1、生栗子放在鍋中煮開，是為了方便脫殼。但不要一開始煮的時間過久，這樣容易讓栗子仁半熟，一熟的栗子包的時候容易碎，不得包。
2、煮好的栗子可以包一個從熱水里拿出一個，其余的還放在鍋中蓋上蓋子悶著，讓余溫發(fā)揮作用。
3、攪拌機攪拌的時候不要干攪，不容易攪動，請試著加一些水，但不要過量，能攪拌起來即可。
