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2012/2/8 17:45
肉松面包
很久沒做西點了，這個肉松面包也是做了有一段時間的，那天烤的也不太理想，但是恰巧手上有相機(jī)，就拍下來了。后來做過幾次更漂亮的更松軟的，都沒有歷史記載，全在肚子里呆著了，哈哈！
不知小朋友為什么特別喜歡肉松啊，香腸這類東西的，開始時做的肉松面包已經(jīng)非常受歡迎，后來做過兩次，放面包里面還加放了半根香腸，哇！簡直是太搶手了！特意叫小浩子下午放學(xué)來我家吃面包，只見他吃了一個又一個，拿第三個的時候，我看他一眼說：回去要吃不下飯了。他倒是很乖地停了手，于是我給他裝了幾個帶回家去，小朋友很高興的說。
其實這個面團(tuán)就是我平時經(jīng)常用的“牛奶小餐包”面團(tuán)，博客里的大多數(shù)面包都是由它演變而來的哈，一個面團(tuán)我就用了快4年，我真是佩服我自己??！
原料：
面團(tuán)：高粉200克、細(xì)砂糖40克、鹽3克、酵母3克、蛋液20克、牛奶110克、黃油20克。
配料：肉松、沙拉醬。我用了以上兩倍的份量，做了2盤。
做法：
1、除黃油以外，其他材料全部揉成面團(tuán)；
2、加入黃油，揉至擴(kuò)展階段；
3、揉好的面團(tuán)用手摔上幾十下，放進(jìn)容器中，蓋個鍋蓋，室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵；
4、大約發(fā)至兩到三倍大后，用手壓去空氣，取出揉一下，滾圓；
5、分為8份（我這里圖片顯示16份，是我用了兩倍的原料），滾圓，松馳15分鐘；
6、取一小團(tuán)面，搟成橢圓形，橫著卷起，整成一個欖角的樣子（如果要做香腸肉松包，這個時候可以把香腸卷進(jìn)去）；
7、把整好形的面團(tuán)排放到烤盤上，放在溫暖濕潤處，繼續(xù)第二次醒發(fā)；
8、面團(tuán)發(fā)至2~3倍大的時候取出準(zhǔn)備；
9、烤箱預(yù)熱180度，中層，15~18分鐘左右；
10、烤好的面包表層抹上沙拉醬，沾上肉松就完成了。
因為面包的表層要沾肉松的，所以烤之前可以不掃蛋液，反正色澤好不好看也一樣被肉松掩蓋掉~
