2012/2/8 17:46

煙火間blog

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甜甜圈-用甜蜜迎接新的一年

充滿幸福滋味的甜甜圈，新年就要這樣甜甜蜜蜜的開始～～

每次路過賣甜甜圈的店面，總會(huì)被玻璃柜里面五彩繽紛的甜甜圈吸引，忍不住想要買幾個(gè)嘗嘗，那種香甜的滋味，總是會(huì)讓人莫名的開心起來，小小的甜甜圈就是有這樣的魔力。

今天的這個(gè)甜甜圈是最單純的原味，只用糖粉裝飾一下表面，面團(tuán)里面添加了糯米湯種，口感更加的軟Q，非常有彈性，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，味道特別好～～

原料：（約可以做8個(gè)）

A、湯種：糯米粉15克、水50克。

B、主面團(tuán)：高筋面粉250克、奶粉10克、白砂糖40克、酵母粉3克、鹽1/4小勺、雞蛋1個(gè)（50克）、水50克、黃油15克。

C、食用油（炸甜甜圈用）適量、糖粉適量。

做法：

1、糯米粉加水拌勻，用小火邊煮邊攪拌成糊狀關(guān)火后蓋上蓋子放涼，冰箱冷藏1小時(shí)之后備用；

2、把做法1的材料和主面團(tuán)的材料（除黃油外）全部混合，攪拌成稍具光滑的面團(tuán)；

3、再加入黃油繼續(xù)攪拌成光滑具有延展性的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

4、發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大即完成基礎(chǔ)發(fā)酵；

5、把面團(tuán)搟成厚約1cm的面片，用甜甜圈模進(jìn)行切割，沒有的話可以利用大小不同的圓形容器（碗或者杯子也可以）壓出甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點(diǎn)干面粉以防沾粘）；

6、壓好的甜甜圈底部放上放沾的烘焙油紙，放到溫暖濕潤的密閉空間再發(fā)酵20分鐘；

7、鍋中倒入適量油加熱到中油溫就可以把甜甜圈放入，小火炸至兩面金黃即可；

（炸的時(shí)候必須不停的翻面以防炸得過焦，我這次因?yàn)榕恼盏⒄`了點(diǎn)時(shí)間，顏色有點(diǎn)深）；

8、放涼后沾裹上糖粉就可以享用了（當(dāng)天吃口感最好）。

壓甜甜圈中間多出來的那一小塊面團(tuán)也一樣把它放入油鍋中，炸過之后膨成小小的一球，也很可愛，忍受不了誘惑，我一邊拍著照片一邊吃掉了一個(gè)，真好吃～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/165387333.html