2012/2/8 17:46

YOYOの食色空間 blog

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超詳細(xì)傳統(tǒng)點(diǎn)心自制菊花酥的做法

“點(diǎn)心”這個(gè)詞語，原意是餓時(shí)略為進(jìn)食。傳統(tǒng)點(diǎn)心就算看上去相當(dāng)普通平常，吃起來也能讓你有意想不到的驚喜。對(duì)于很多喜歡甜食的人，點(diǎn)心似乎是一種抵抗不了的誘惑，很多傳統(tǒng)小點(diǎn)心精致可人的模樣，早已把SWEETTOOTH們征服了。其實(shí)周末的早晨，完全可以拋開天天在小心計(jì)量的卡路里，盡情享受下清爽甜膩之美，因?yàn)榭梢岳媒酉聛淼男菹⑷丈⒉搅镞_(dá)逛店燒坪，大快朵頤帶來的煩惱也就轉(zhuǎn)換成熱量消耗殆盡了。菊花酥層次分明，單看外表就已經(jīng)誘惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜純正令人回味無窮。

原料：

油心：低筋面粉250g、酥油130g。

水皮：低筋面粉170g、高筋面粉120g、白糖20g、酥油50g、清水120g。

做法：

1、先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心面團(tuán)備用；

2、再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團(tuán)，放冰箱冷藏室2小時(shí)后備用；

3、水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包起油心；

4、壓扁搟薄，卷起成卷狀；

5、再旋轉(zhuǎn)90度，繼續(xù)搟壓成長(zhǎng)條；

6、卷起長(zhǎng)條，最后搟成圓片；

7、包住豆沙，收好口；

8、壓扁，用刀在周圍切幾刀，注意，不要切到圓心；

9、在切口處，把每個(gè)面瓣旋轉(zhuǎn)90度，一朵菊花就做好了；

10、表面掃蛋黃液，還可以撒些芝麻；烤箱預(yù)熱180度，上下火烤25分鐘。

單看外表就已經(jīng)誘惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜純正令人回味無窮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010182td.html