2012/2/8 17:46

菜菜的食攝空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

臘排骨土豆飯-三毛教做的一道飯菜一鍋出

我的很多人生態(tài)度大概是追隨三毛而確立的，記得那時(shí)候?qū)ｉT(mén)有個(gè)本子是用來(lái)抄寫(xiě)她的文章的，平時(shí)寫(xiě)作業(yè)的字龍飛鳳舞的，沒(méi)有章法，可抄寫(xiě)的時(shí)候，我會(huì)慢慢寫(xiě)，否則覺(jué)得會(huì)很抱歉。抄寫(xiě)的時(shí)候，就像通過(guò)文字，在同她交流，慢慢地就感受到她的快樂(lè)來(lái)。記得那時(shí)候抄寫(xiě)沙漠中的飯店時(shí)，我就告訴自己，將來(lái)有一天，我也會(huì)做這些東西出來(lái)，給心愛(ài)的人吃，雖然當(dāng)不了那個(gè)可以七十二變的猴子，但18變我還是可以的。

這道飯菜一鍋出是在《白手起家》跟三毛學(xué)的，她說(shuō)荷西加班加點(diǎn)地做家具，她只有一個(gè)鍋?zhàn)?，以前都是先做好肉，再做飯，后?lái)發(fā)現(xiàn)肉、飯一塊做很不錯(cuò)。那時(shí)，我就一直想做這樣的一個(gè)飯，又是飯又是菜，還有肉，一鍋出。很愛(ài)《白手起家》這篇，她粘著荷西不讓他走的情景讓我共情了一把，很懷念那時(shí)候，爺拼命出差，多開(kāi)通設(shè)備，好多賺些錢(qián)為了我們能早點(diǎn)有個(gè)家。記得那時(shí)候一個(gè)月也見(jiàn)不了幾面，偶爾他會(huì)利用周末坐火車(chē)趕回來(lái)，給我個(gè)驚喜，看一眼，第二天再跑。我也有過(guò)他要走，使勁哭，不讓他走的粘人時(shí)刻。

原料：

臘排骨、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、醬油、料酒、香油、大米。

做法：

1、米洗凈后，泡一下；

2、臘排骨斬小段，放在水里焯一下，洗凈待用；

3、胡蘿卜、土豆切大拇指蓋大小的四方塊，在平鍋里煎四面金黃后，待用；

4、蔥姜蒜切碎待用；

5、取一只煮鍋，放入大米、胡蘿卜、土豆、臘排骨，加水，水量是沒(méi)過(guò)所有材料后一個(gè)指節(jié)即可；

6、放一勺醬油、一勺料酒、一勺香油，蔥姜蒜拌勻后，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜至湯水收干，米飯熟了為止。2人份大概20分鐘左右。

羅嗦幾句：

1、北方人很少這么做，這種做法似乎在南方很常見(jiàn)。至少我是第一回做。

2、臘排骨是我們?cè)谠颇消惤氖袌?chǎng)上買(mǎi)的，我扛了一整扇，妞背了半扇，我家解決排骨的速度很快，沒(méi)幾周就吃完了，而妞的也直接送來(lái)了。

3、如果沒(méi)有臘排骨，可以用普通的豬排骨，就是要盡量切小段，害怕不熟。也可以像我一樣，先煮一下，然后連湯帶排骨一起倒入米飯里再煮。

4、米飯里放點(diǎn)油，會(huì)讓米飯更香。

5、肉和菜可以不用這么固定，肉可以用排骨、五花肉、培根什么的，用油煎一下，放進(jìn)去，肯定也好吃。菜可以在出鍋前，扔一點(diǎn)焯好的西蘭花、菠菜碎什么的。

6、火要注意一下，別弄糊了，我這鍋火候正好，還能一起出品鍋巴呢。

7、一個(gè)人的時(shí)候，懶得弄復(fù)雜了，這絕對(duì)是很好的方法。狠點(diǎn)抱著鍋?zhàn)映?，連碗都不用多洗一只。

很好吃，很容易做的一道主食。