2012/2/8 17:49

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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橘子醬小面包

用這個(gè)簡(jiǎn)單的小方子上癮，又做了一盤(pán)果醬小面包。和上次的金錢(qián)卷方子一樣，果醬很甜，所以方子中減少了糖。這個(gè)面包做起來(lái)非常省時(shí)，口味卻很好。因?yàn)檫@次包了果醬，做的比較大，所以，它已經(jīng)不能稱(chēng)之為金錢(qián)面包了。烤爐熱呼呼的果醬面包吧。周末快樂(lè)。

原料：（直徑25cm的陶瓷派盤(pán)一盤(pán)，剩余7個(gè)球又用一個(gè)6寸的模）

金像高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶+2個(gè)雞蛋共300g、白砂糖30g、鹽4g、酵母5g、黃油50g、橘子醬150g。

做法：

1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，靜置30分鐘。分成約30多g的小面團(tuán)。（金像粉比較吸水。所以水量根據(jù)自己所用面粉調(diào)節(jié)，面團(tuán)以不黏手為宜?？梢越柚僭S手粉）

2、取一個(gè)按扁，抹少許果醬，包起來(lái)即可。然后收口朝下擺入烤盤(pán)中。（因?yàn)槭谴杀P(pán)，比較厚，而且不易上色，用之前要涂厚厚的一層黃油，這樣烤出來(lái)既容易脫模，上色也好看。）

3、剩余了7個(gè)團(tuán)，又用了一個(gè)6寸蛋糕模，同樣提前抹黃油。然后置溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大。取出刷一層蛋液?？鞠漕A(yù)熱170度，中上層20分鐘，改中下層繼續(xù)10分鐘。上色過(guò)深時(shí)蓋錫紙。（20-25分鐘左右，蛋糕模的面包就可以取出了。瓷盤(pán)至少要30分鐘。溫度要根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)。）