2012/2/8 17:50

記憶中那些熟悉的味道 blog

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二月二的麥蒿水餃-嘗鮮食春味

去年春天我寫了篇麥蒿雞蛋湯（這里），許多博友留言說，麥蒿是麥地里長勢最旺的一種野草，好多人只記得從小幫大人鏟除這種麥地雜草，或是拔來喂牲口，卻并不曉得這麥蒿還能吃，還好吃。我也是近兩年才接觸麥蒿的。初春的時候，采摘嫩的麥蒿，焯一下水，然后經(jīng)過充分的浸泡，做菜做湯或包著吃都可以，吃起來有一股淡淡的清香味道，關(guān)鍵是野生，麥地里沒啥污染的?，F(xiàn)如今能吃的野菜品種，估計是沒有被人們遺漏的，并且身價也是一路攀升?？梢岳斫夤?，崇尚綠色，回歸自然，多少現(xiàn)代人追求的生活理念。

春天的野菜嫩，野菜健康，野菜好吃，可總得有人肯花功夫費心思去拾掇它。二月二這天本沒想吃餃子的，被俺娘大手筆的采買催的，于是在這早春三月，俺們?nèi)覍崒嵲谠诘馗惺芰艘换貋碜蕴镆暗拇旱奈兜?。奢侈啊，享受??！也正好?yīng)了個景兒（二月二吃龍耳）。

原料：

麥蒿、芽蔥、姜、豬肉、雞蛋。

下面這就是麥蒿

做法：

1、麥蒿摘洗干凈；

2、入開水中焯一下；

3、用冷水浸泡半天，中途換兩次水；

4、麥蒿擠干水分切碎備用；

5、豬肉切丁，蔥姜切末備用；

6、以上原料混合，添加油、鹽、味精、生抽拌勻；

7、添加生雞蛋攪勻即可；

8、依自己的手法包成餃子狀；

9、餃子開水下鍋，三點三開撈出即可。