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2012/2/8 17:50
吐司小餐點(diǎn)
用來佐餐的吐司，所以做得比較寡淡，且低熱量，這樣，就不會(huì)在味道上過于搶風(fēng)頭，搭檔嘛，要懂得退讓，才能合作得更好！
原料：
高粉300克、酵母4克、糖30克、鹽5克、牛奶100克、水110克、色拉油30克。
模具：三能圓吐司模，三能水果條。
做法：
1、除色拉油以外的其他原料混合揉成面團(tuán)，揉到面筋可以擴(kuò)展后一點(diǎn)點(diǎn)加入色拉油，全部揉入面團(tuán)后，再將面團(tuán)繼續(xù)揉至可拉開堅(jiān)實(shí)的薄膜。
2、收?qǐng)A入盆，做基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、發(fā)酵完成后取出面團(tuán)，按壓排氣，等分成8個(gè)小面團(tuán)，滾圓，中間餳發(fā)20分鐘。
4、逐個(gè)搟卷兩次，卷完一次松弛15分鐘再搟卷下一次。
5、三能圓吐司模排放入六個(gè)卷，剩下兩個(gè)卷放入三能水果條。
6、最后發(fā)酵至約兩倍大，扣上圓吐司模的蓋子。
7、烤箱190度預(yù)熱好，放入中下層，烤18分鐘，水果條那兩個(gè)上色好后要蓋錫紙。
吐司小餐點(diǎn)
原料：
吐司切片、營養(yǎng)加鈣腸、雞蛋、蝦仁、元椒、小葉生菜（嫩苦菊）、番茄沙司、馬蘇奶酪各適量。
做法：
1、鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放入營養(yǎng)加鈣腸，小火慢慢翻動(dòng)將肉腸焙到表皮略有焦色盛出，吐司片上放入小葉生菜，肉腸，擠上沙拉醬食用。
2、煎一個(gè)雞蛋，略嫩一點(diǎn)，放在吐司片和小葉生菜上，同樣搭配沙拉醬食用。
3、鮮蝦剝殼取蝦仁，洗凈后用少許鹽抓勻，撒點(diǎn)生粉再抓勻，鍋中倒入油燒熱后放入蝦仁煎至兩面金黃盛出，吐司片上抹少許番茄沙司（不介意熱量的可先抹上一層黃油，更好吃），放上蝦仁，元椒碎，撒上馬蘇奶酪碎，200度烤至奶酪融化即可（約4-5分鐘）。
