2012/2/8 17:50

要做面包達人的丸子 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

大連的游記由我慢慢寫來，我說過，我不擅長寫游記，呵呵，因為詞窮吧，文筆太差！說面包吧，這次用的櫻花還是老公去日本的時候幫我買的了，眼看今年的櫻花又要滿開了，誰想發(fā)生了這樣的事情，估計大家沒有什么心情去賞櫻花了吧！

這個面包的方子來自自由姐姐的新書，《快樂手做面包》只是面團部分來自這本書，關于這本書的種種好處，我下次再說，因為做了一個書上的完整方子，所以有解說權，呵呵，大家稍等哈！

原料：法國面粉250g（原方子用高粉200g，低粉50g）、白神酵母5g（原方子用干酵母2.5g）、酵母用水15g、蜂蜜30g、鹽3g、奶粉10g、全蛋25g、水133g（原方子用128g）、黃油25g、京日紅豆沙適量。

裝飾用：鹽漬櫻花適量。

準備工作：

1、雞蛋，黃油室溫回暖備用；

2、將白神酵母和酵母用水攪拌均勻，靜置5分鐘，備用；

3、將鹽漬櫻花的鹽洗掉，瀝干水分備用。

做法：

1、后油法，擴展階段；

2、一次發(fā)酵80分鐘；

3、分割60g/個，松弛15分鐘；

4、搟平，包上紅豆沙餡兒，30g/個；

5、封好口，封口處朝下，將面團壓扁，剪開8個口；

6、二次發(fā)酵，70分鐘，刷蛋液，放上櫻花；

7、放入到已經預熱到180°的烤箱內，中層20分鐘。

不用紅豆沙，白豆沙什么的都可以的！

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/168850804.html