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2012/2/8 17:51
我們上學(xué)的時候，特愛吃茶葉蛋，那個時候才4、5毛一個，特別餓的時候吃兩個，還挺管飽的。煮著茶葉蛋的鍋里，不見茶葉也不見其他的材料，就見著是一鍋黑黑的醬油湯，雞蛋個個被煮成了黑蛋蛋，吃著有點(diǎn)咸而已。也許是餓了，也許是吃東西就需要那種大家一起的氣氛，學(xué)生時代的茶葉蛋可真是美味。
煮茶葉蛋，其實(shí)，不用放醬油，不用放老抽，生抽。放進(jìn)紅糖后，一樣可以起到上色的作用，而且，茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉的作用要發(fā)揮出來。我用的是云南的小沱茶，這樣的茶味道濃，顏色也濃，我用了兩個，煮了10雞蛋，當(dāng)做是我們早餐或是小點(diǎn)。雞蛋煮的時間一定要長，要用針在煮熟雞蛋的底部，就是比較圓的那頭扎幾下，放進(jìn)茶葉湯里小火慢燉，咕嘟咕嘟的，茶葉蛋才會特別好吃，特別的入味。煮的時候也可以把雞蛋皮剝掉，不過，我還是覺得連皮一起煮，就是把皮敲出碎紋，煮出來的雞蛋有花紋會比較好看。
五香茶葉蛋
原料：
雞蛋、小沱茶、紅糖、紅椒、香葉、大料、桂皮、黨參、肉蔻、小茴香、花椒、鹽、雞精、清水。
做法：
1、清水煮雞蛋，大火煮8—10分鐘左右，撈出。
2、用清水先把小沱茶放進(jìn)去稍微泡一會兒，再把所有的材料放進(jìn)去。
3、大火煮。邊煮邊攪，顏色就漸漸的變深了。把煮熟的雞蛋勻力的敲一敲，再用針在雞蛋的底部，就是雞蛋的比較圓的這頭扎幾下，這樣容易入味。
4、把敲好的雞蛋放進(jìn)茶葉湯里，小火慢煮40分鐘左右。即可。
