2012/2/8 17:53

玉池桃紅的博客 blog

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好長時間沒做面包了，主要是停止供暖后室溫一直比較低，做面包發(fā)酵時還得自己想法加溫，所以一直就懶得做了。這幾天，氣溫回升，我們這兒最高溫度前天都到30度了。哈哈，看到博中的姐妹們開始都做面包了，俺想自己做面包的心又蠢蠢欲動了。

前幾天去超市看到紫薯賣到8.5元一斤，感覺太貴了，沒舍得買，昨天看到家屬門口就有賣紫薯的，5元一斤，雖然比春節(jié)前貴點，但還是能接受，就買了兩斤。且不說紫薯的營養(yǎng)價值很高，就單單是它的顏色，無論是深紫還是淡淡的紫色，都招人喜歡。

看到堅果用紫薯做的紫薯麻花面包，非常喜歡，俺今天也山寨了一把，很松軟，很香甜。謝謝堅果小妹妹哦。堅果在面包的表面撒了香酥粒，我懶得再去做了，看到家里還有烘焙用的糖粒，就用它代替了香酥粒。

這次用的面粉，也是前段時間回老家時，叔叔家的姐姐給的，是她自己種的小麥，自己磨的面粉，無任何添加劑，純天然真正的綠色食品，我試了一下，她給的面粉比烘焙店買的高筋粉都好，筋度很大，沒揉多大一會，就可以拉出很薄的薄膜了?？磥?，這段時間我不用再買高筋粉了。

原料：面粉200克、干酵母粉4克、白糖30克、鹽3克、黃油30克、雞蛋一個、水70克、紫薯、煉奶、牛奶、白糖。

做法：

1、將原料中，除黃油外全部放入面包機中，揉勻至光滑，再加入黃油，繼續(xù)揉到延展階段，然后放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵；

2、當面團增大到兩倍時，分隔成5份，揉圓，蓋保鮮膜醒發(fā)松馳15分鐘；

3、松馳結(jié)束后，將面團搟成橢圓型，鋪上事先準備好的紫薯泥（收口外不要鋪，否則就捏不緊口了）；

4、從一邊開始卷起，捏緊收口處，收口朝下放置；

5、用刀從中間切開，頂部不要切斷，兩股扭在一起，收尾處捏緊；

6、依次做好放在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵，發(fā)至兩倍大時，用刷子在表面刷一層蛋液，撒上珍珠糖；

7、烤箱預熱180度，上下火15分鐘即可。（上色后記得加蓋錫紙）。

老家的姐姐給的面粉，筋度很大，一樣可以像高粉那樣拉出很薄的薄膜。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820113178335215/