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2012/2/8 17:52
兒子提出要吃茶蛋，我很矛盾。專家們反復(fù)提醒，茶蛋對健康不利，用茶煮蛋是不科學(xué)的食用雞蛋方法，我卻和兒子一樣喜歡茶蛋。這時(shí)候我總是傻傻地想：要是我從沒曾看過這些資料該有多好。其實(shí)是否知曉并不是問題所在，關(guān)鍵是你自己要不要聽從專家的建議。遵照專家的說法，要么不吃這茶蛋，要么煮蛋時(shí)不添加茶葉?？刹惶砑硬枞~的水煮蛋還能叫茶蛋么？
于是我在吃與不吃茶蛋，煮茶蛋用與不用茶葉之間左右搖擺。典型的既想滿足口舌之欲，又想兼顧營養(yǎng)保健。呵呵，很多時(shí)候，這兩者之間是相互矛盾的。經(jīng)過一分鐘的思想斗爭，最終還是我的不理智占了上風(fēng)，說白了是饞欲占了上風(fēng)。我一如既往用茶葉煮了一鍋香噴噴的茶葉蛋。
想想從前的人，吃茶蛋，吃油條，吃豬油，吃主食....吃許多現(xiàn)在專家們反復(fù)提醒我們對身體有害的食物，采用的往往是許多被專家們否定的不科學(xué)的飲食方式?？蓮那暗娜嗣菜票痊F(xiàn)在要健康，少有這個(gè)病，那個(gè)病的?，F(xiàn)在我們的講究可多了去了，這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，這個(gè)不衛(wèi)生，那個(gè)不科學(xué)。
我們已經(jīng)忍痛割愛舍棄了那么多東西，可到頭來，隨處可見的過去少見的各種疑難病癥病癥似乎還在呈呼呼直竄的上升趨勢。這樣一想吧，我決定還是放縱自己一回。有疑問時(shí)，遵從自己的心。吃吧吃吧，吃這一回不礙事。許多事情，就好比說吃這件事吧，咱不能不講究，但也不能太講究。哈哈，每當(dāng)我要放縱自己時(shí)總要給自己找個(gè)自認(rèn)為充足的理由。您要是有足夠的自制力，您還是要相信科學(xué)，繼續(xù)堅(jiān)守！
家里有現(xiàn)成的煮茶蛋的調(diào)料包，洗了20個(gè)雞蛋，翻出調(diào)料包，看了一下調(diào)料包的配料：茶葉、花椒、大料、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、木箱、陳皮、白芷、姜片、白果、甘草、肉蔻。煮的過程中，感覺味淡，自己又添加一些西湖龍井，還有蔥段和姜片，調(diào)味添加了鹽、糖、生抽和老抽。為了提香，最后出鍋前滴了點(diǎn)花生油。煮好后，用小鍋燜起來，等茶蛋經(jīng)過充分的浸泡入味后再食用。
片子是煮蛋的當(dāng)天下午拍的，顏色和味道還有些淡。茶蛋是第二天早上開吃的（再次加熱），味道確實(shí)是贊。
原料：雞蛋20枚、茶蛋料包一個(gè)、西湖龍井一小撮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、花生油。
做法：
1、雞蛋洗凈，晾干；
2、鍋內(nèi)添加沒過雞蛋的水，添加調(diào)味包和茶葉大火煮開；
3、添加蔥段和姜片，鹽、糖、生抽和老抽煮開后中火繼續(xù)煮5分鐘；
4、改小火，用勺子逐個(gè)敲破雞蛋殼(不用去皮)，繼續(xù)小火煮30分鐘；
5、出鍋前滴少許花生油，然后把湯和雞蛋浸泡在一起即可；
6、吃時(shí)重新加熱，現(xiàn)吃現(xiàn)撈，味道越久越濃。
（以下資料來源網(wǎng)絡(luò)）
茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，也是我國的傳統(tǒng)食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
