客戶(hù)端
2012/2/8 17:55
我這人有一毛病，但凡看書(shū)甭管看什么，茲這書(shū)里要有寫(xiě)吃滴的，就開(kāi)始餓，饞，然后坐立不安，最終得填補(bǔ)點(diǎn)什么。你有木有也和我一樣的情景？有木有？要是看電視，桌子上放一大堆吃的，當(dāng)然不是在飯館吃飯那種，就是那種特家常滴，看得我饞的恨不得鉆電視里去直接跟他們吃算了。
每每有減肥念頭的是我，每每挺不住的也是我，不過(guò)最迷的不是各大飯館的招牌菜，揍是咱自家餐桌上的那些家常菜，百吃不膩。現(xiàn)在去飯館吃飯回家打包再看那些個(gè)昨兒還在飯館桌子上漂亮新鮮的菜個(gè)頂個(gè)的沒(méi)了原來(lái)的顏色，再熱一下也不過(guò)如此，家常菜就不一樣了，今兒剩下了，明兒熱熱更入味，如果我要是開(kāi)一家館子，不需要多大，但一定得溫馨，做滴菜就是咱滴家常菜，一定得好吃，地道，菜量大。說(shuō)老實(shí)話(huà)咱滴家常菜里有很多倍兒棒的菜，比如燒茄子，比如簡(jiǎn)單的番茄炒蛋，在比如家里烙的餡餅，熬的小米粥，吃的燜扁豆，五花肉炸的醬拌面條。這些說(shuō)老實(shí)話(huà)咱滴館子做滴著實(shí)不咋樣。
吃飯其實(shí)吃的是一種心情，吃的是咱熟悉順口的那種味道，不一定多昂貴，很多店里做滴燒茄子放了各種青椒塊，茄子端上來(lái)楞頭楞腦的不說(shuō)，油還特大。茄子一定得用煸透了，再做才香，不過(guò)一個(gè)大茄子做出來(lái)也相當(dāng)?shù)牟怀鰯?shù)，于是很多館子并不把茄子煸透，就跟西紅柿炒蛋只有把西紅柿炒出紅油煸軟才好吃，但是由于這樣不出數(shù)，很多地方西紅柿剛一下鍋翻炒幾下就出鍋結(jié)果西紅柿還硬硬滴，一點(diǎn)也不好吃。殊不知這樣的小便宜，急功近利會(huì)損失很多客人的，畢竟大家都是心知肚明的，其實(shí)做餐飲最考驗(yàn)人的性情，做好了會(huì)有好的口碑，店越來(lái)越紅火。做滴不會(huì)大家吃幾口就會(huì)嘗出來(lái)。扯了這么多還是說(shuō)說(shuō)今兒菜，我滴最?lèi)?ài)蒜蓉辣醬肉丁面，實(shí)實(shí)誠(chéng)誠(chéng)的一大碗吃飽了那叫一個(gè)踏實(shí)。
蒜蓉辣醬肉丁面
做法：
1、五花肉洗凈去皮切丁，黃瓜洗凈切絲；
2、鍋內(nèi)做油煸香蔥末放入肉丁煸香；
3、煸炒至肉丁變色熟透放入蒜蓉辣醬炒出紅油和香味；
4、放入、少許生抽、鹽白糖調(diào)味。翻炒均勻出鍋即可；
5、面條煮熟撈出和醬拌勻。
用蒜蓉辣醬炸滴肉丁蒜香、辣香十足，肉丁是五花肉，一口下去肥瘦相當(dāng)拌著面條甭提多香了，也許這就是平凡百姓家餐桌上的一道最簡(jiǎn)單的面食但過(guò)癮好吃，回味無(wú)窮。這就是家常菜得魅力！
