2012/2/8 17:56

飛雪無霜的美食博客 blog

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趣多多吃得人很多了，而且也很貴了。今天這個(gè)餅干吃過的人都說好吃，比趣多多好吃N倍拉。而且趣多多冒似也有氫化油，代可可脂之類的東東吧。方子來自于《專業(yè)烘焙》有改動(dòng)哈。

原料：

黃油60克、紅糖25克、白糖25克、鹽1克、雞蛋30克、低筋面粉100克、蘇打粉0.8克、水10克、巧克力豆100克。

尺寸：

5厘米左右（烤后還會(huì)膨脹）。

份量：

16塊 。

成品重量：

320克左右。

烤箱溫度：

180度。

時(shí)間：

15分鐘左右。

成本：

（代脂巧克力）10.5元左右或者（可可脂巧克力）16.5元左右。

做法：

1、紅糖過篩，加入白糖，加入軟化的黃油和鹽，放入無水無油的容器中；

2、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)后，分三至五次加入室溫下的雞蛋液打發(fā)；

3、再分兩次加入水打發(fā)；

4、打發(fā)好的樣子；

5、低粉和蘇打粉混合過篩后，倒入打發(fā)好的黃油中；

6、攪拌均勻，加入巧克力豆（不要看巧克力豆份量多，攪拌一下就看不見了）；

7、用小勺子放入烤盤中，兩塊餅干之間隔5厘米的距離，因?yàn)榭竞脮?huì)膨脹。家庭25升烤盤大約是兩烤盤；

8、上面再放一點(diǎn)巧克力豆裝飾，烤箱180度中層，烤15分鐘左右。放涼后食用。剛烤好的還有些軟，但放涼后就很酥脆了。

飛雪有話說

1、黃油的打發(fā)溫度不要低于20度。

2、雞蛋也要在室溫下放30分鐘以上。

3、巧克力豆烤好后，可能會(huì)有些融化，不要碰它，冷卻后會(huì)自然凝固。

4、不太喜歡吃甜的，糖量還可以減少10克。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/173951060.html