2012/2/8 17:56

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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原始版的黑森林蛋糕，隨意切割層層搭建起來的黑森林，是不是多了幾分原始而隨性的味道呢。其實(shí)，就是分蛋糕片的時(shí)候手抖的結(jié)果。如果做不到精致，就讓她返璞歸真吧。

黑森林蛋糕

6寸可可戚風(fēng)：

原料：

雞蛋2個(gè)、低粉50G、可可粉10G、牛奶2大匙、糖50G、油2大匙、檸檬汁幾滴。

做法：

1、蛋白+30G糖+檸檬汁打至硬性發(fā)泡；

2、蛋白+20G糖打至微白，加入可可粉，牛奶，油拌勻；

3、在2中篩入低粉，均勻；

4、分3次將蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻；

5、烤箱預(yù)熱170度，烤35分鐘左右；

6、出爐倒扣放涼再脫模。

甘那許奶油：

原料：

鮮奶油100G、黑巧克力100G、黃油40G。

做法：

1、巧克力切碎，奶油煮開后倒入巧克力中攪拌至完全順滑無顆粒；

2、黃油室溫軟化后加入少許甘那許中，攪拌均勻后再與所有甘那許混合均勻。

蛋糕組合做法：

1、蛋糕片，刷上櫻桃酒，抹上甘那許奶油，放上酒漬櫻桃，蓋上蛋糕片；

2、刷櫻桃酒，抹上打發(fā)的鮮奶油，放上酒漬櫻桃，蓋上蛋糕片；

3、最后一層抹上厚厚一層甘那許即可；

4、放上新鮮櫻桃，撒上巧克力碎裝飾。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a01016z8p.html