2012/2/8 17:59

玉池桃紅的博客 blog

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天氣炎熱，但這個(gè)季節(jié)其實(shí)是非常適合做面包的，因?yàn)樵谑覝叵戮秃苋菀装l(fā)酵。今天上傳一款蜂蜜杏仁面包卷吧，非常好吃，加了蜂蜜代替了一部分糖，吃起來也更健康。

蜂蜜杏仁面包卷

原料：高粉130克、低粉60克、酵母3克、糖15克、鹽2克、牛奶75克、蛋液30克、蜂蜜30克、黃油15克、紙杯6個(gè)、杏仁片適量。

做法：

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，用面包機(jī)揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展；

2、收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷；

3、取出面團(tuán)，排氣，分割成3個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘；

4、取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓??；

5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下放紙杯里，排入烤盤里；

6、進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大；

7、刷蛋液，撒杏仁片；

8、170度，中層，約15分鐘．烤至上色后，加蓋錫紙哦。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820116965134174/