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皮蛋瘦肉粥

2012/2/8 18:01

授權(quán)原創(chuàng)博客:坨坨媽
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

端午過后家里剩余很多的皮蛋,于是用了一些來煮粥,這道最常見的傳統(tǒng)廣式粥,如今也象米飯面條一樣,逐漸融入了我們的日常生活中。我想這就是美食的魅力,它帶著我們的情感與記憶,帶著我們的喜歡與厭惡,可是從來都不曾真正的涇渭分明,天南地北,湖海山川,到最后我們只記住了它的味道,至于它的出處,有誰需要去真正計較呢?

皮蛋瘦肉粥

原料:粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

做法:

1、粳米淘洗干凈后,以清水浸泡2小時以上;

2、將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥;

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;

4、轉(zhuǎn)大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關(guān)火,加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

盛入碗中,撒上蔥花,一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相應(yīng)的在煮制時就不要加鹽,小蔥也可用青菜代替,這個就隨個人喜好了。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-196261.html

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