2012/2/8 18:01

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第二款派和上面那款采用的是同一種派皮，只不過(guò)餡料換成了布丁液與沒有經(jīng)過(guò)腌漬的新鮮櫻桃，這款派在制作上所花的時(shí)間相對(duì)要短一些，櫻桃經(jīng)過(guò)烤制后顏色會(huì)變深，不象腌漬櫻桃那樣鮮艷，但烤過(guò)的櫻桃會(huì)減少本身的酸味，口感上又會(huì)有不同的體驗(yàn)哦！

櫻桃布丁派

原料：派皮（做法同上）、櫻桃布丁餡、牛奶80克、淡奶油80克、蛋黃1個(gè)、糖20克、吉士粉5克、新鮮櫻桃150克。

做法：

1、將派皮搟成0、6CM厚的長(zhǎng)方片；

2、移至烤盤上，按壓緊實(shí)后刮去多余的邊緣；

3、用叉子叉出均勻的氣孔；

4、表面墊上烤紙，中間壓上一層黃豆，烤箱預(yù)熱，中層，190度，上下火，烤制25-30分鐘，烤制20分鐘后，可將黃豆撤出，再烤10分鐘即可；（烤過(guò)的黃豆不要扔了，有啥用咧？賣個(gè)關(guān)子，且聽下回分解）

5、將櫻桃洗凈，用吸管去核；

6、將所有的櫻桃都清理好備用；

7、牛奶、淡奶油、糖攪勻后小火加熱至剛剛沸騰時(shí)離火，趁熱倒入打散的蛋黃，攪拌均勻；

8、加入5克吉士粉攪拌均勻；

9、將布丁液過(guò)濾一遍；

10、將烤好的派皮取出；

11、將布丁液倒入派皮中，八分滿；

12、再均勻的擺上櫻桃，烤箱預(yù)熱，220度，中下層，上下火，30-35分鐘。