2012/2/8 18:02

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草莓戚風蛋糕

原料：草莓味高樂高粉30克、牛奶50克、黃油40克、蛋黃3個、低筋面粉70克、蛋白3個、糖粉70克、檸檬汁（或白醋）幾滴。

做法：

1、將溫牛奶沖入草莓味高樂高粉中，調勻；

2、黃油隔水加熱融化；

3、蛋黃打散備用；

4、將1、2、3混合倒入打蛋盆中，篩入低粉；

5、用打蛋器低速走Z字型攪打成均勻的面糊；

6、另取一盆，倒入蛋白和檸檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉，高速打至九分發(fā)；

7、將打發(fā)好的蛋白分兩至三次加入蛋黃糊中，以不規(guī)則方式拌勻，不要劃圈，避免消泡；

8、倒入6寸圓形蛋糕模具中，墩平表面，并用力摔幾下，震出大氣泡；

9、烤箱預熱，180度，上下火，中下層，20-25分鐘，上色后可加蓋錫紙（俺沒加，所以烤得有點黑），關火后第一時間將模具倒扣；

10、晾至完全冷卻后，脫模。