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2012/2/8 18:03
芒果又名蜜望、庵波羅果，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味醇香，一直素有“熱帶果王”之美譽(yù)。而現(xiàn)如今便利快捷的交通也讓我們一年四季都可以吃到不同品種的芒果。可是芒果不宜長(zhǎng)時(shí)間的保鮮儲(chǔ)藏，所以人們常會(huì)把它加工成蜜餞、果酒或者果干來(lái)享用，而這其中最為知名的還要算是席卷東南亞，引爆零食新潮流的菲律賓7D芒果干了。
菲律賓芒果干因?yàn)樗藲獾匿N(xiāo)量，因此在市面上也涌現(xiàn)了大量假冒產(chǎn)品，相應(yīng)而生的則是網(wǎng)上那大段大段的真假辨別大總結(jié)。其實(shí)我們大可不必如此勞心費(fèi)力，在家DIY也一樣能做出如此美味，而且步驟還特別的簡(jiǎn)單只需：一剝、二切、三浸、四晾即可。
不過(guò)想要做出的成品最終可以媲美這大名鼎鼎的零食之王，就一定要挑選肉質(zhì)肥厚的優(yōu)質(zhì)芒果，這樣才能擁有那極為濃郁絕妙的口感。而無(wú)論購(gòu)買(mǎi)哪個(gè)品種的芒果，切記一條：要挑選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色較深，聞起來(lái)有股淡淡的芒果香，這樣的芒果才是新鮮且自然成熟，口感最是味美多汁的上等貨。別看這家庭做法如此簡(jiǎn)單，但成品的滋味兒真是好的沒(méi)話說(shuō)，包您一試就再也不想買(mǎi)那市售的芒果干了，不信的話您就親自來(lái)試一試吧。
原料：
臺(tái)農(nóng)芒果300克、糖30克、水100克。
做法：
1、取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮；
2、用刀把芒果豎著切成厚度大約0、3—0、5公分的片狀；
3、取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開(kāi)中火煮至砂糖完全溶化；
4、接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里；
5、晾涼后放置冰箱冷藏3小時(shí)后，將芒果片小心的取出；
6、一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風(fēng)處；
7、期間最好每隔3—4小時(shí)翻一次面；
8、晾至大約24小時(shí)后就可以食用了。
注意事項(xiàng)：
一定要挑選肉質(zhì)肥厚、鮮美多汁且自然成熟的新鮮芒果來(lái)制作芒果干，這樣口感才會(huì)好。如果在濕度大且高溫的地區(qū)，可以適當(dāng)?shù)陌衙⒐斜∫恍?，再略微加大糖液的濃度。?糖本身也具有防腐的作用 ），經(jīng)過(guò)糖液充分的浸泡，注意通風(fēng)就可以了；或是放在空調(diào)室內(nèi)，這樣都會(huì)有效縮短晾至的時(shí)間，保證芒果干最新鮮的口感。
浸泡過(guò)芒果片的糖水可以直接飲用，純天然的芒果冰飲哦。
