2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

香菇鮮肉餛飩

原料：

面粉200克、綠色菜汁100克。

餛飩餡：

豬肉餡100克、香菇碎、蔥末、姜末、生抽、鹽、雞精適量。

做法：

準備：

1、把綠色菜汁倒入面粉中，稍微和一下面，然后揪成幾個面劑，用手掌壓扁放進壓面機多壓幾遍（壓面機需要比較硬的面團，因此這個分量的菜汁和面粉和不成光滑的面團，但在壓面機多壓幾次后面皮就會非常光滑和筋道；

2、將壓好的面皮切成大小適中的正方形；

3、將適量的香菇碎、蔥末、姜末、生抽，鹽、雞精 放入肉餡中，加入少量的清水，用筷子一個方向不停的攪拌，直至粘稠上勁即可。

餛飩的包法：

1、取一片切成正方形的面皮；

2、用筷子加一撮調(diào)好的肉餡放于有角的面皮底部；

3、將底部向上卷兩下；

4、左右對折后在面皮上蘸一點水使其粘合即可。

煮餛飩：

1、水煮開后把餛飩下入鍋中，用勺子沿著鍋沿輕輕推動，以防餛飩皮粘鍋；

2、待餛飩皮變透明后，就可以起鍋了；

3、在碗中放一些紫菜，蝦皮，榨菜碎、將煮開的餛飩湯倒入碗中攪勻后，盛入餛飩就可以吃了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100k0th.html