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2012/2/8 18:04
之前在微博里發(fā)過的蛋糕，被很多人說像床一樣，得益于一個(gè)好方子，一個(gè)好模子（ @八卦兔JadeCw ）！
分蛋海綿，小山進(jìn)的舒芙蕾蛋糕卷配方，細(xì)膩柔軟彈性好！不過，我沒做卷，感覺這個(gè)份量做卷太厚了，卷起來會(huì)裂，所以就這樣切切很好了，是我的風(fēng)格，素面朝天~~~
八卦兔JadeCw（http://weibo、com/jadecw）家的金色不粘烤盤（28*28）
舒芙蕾小蛋糕
原料：
蛋黃144克、香草精1克、糖36克、低粉80克、蛋白174克、糖76克、奶油18克、牛奶42克 。
做法：
1、將蛋黃，香草精和36克糖在一個(gè)盆里充分打勻。
2、在另一個(gè)無油無水的盆里將蛋白分三次加入76克糖，打至九分發(fā)，抬起打蛋頭有下彎的小彎角。
3、取1\3的蛋白霜加入1中，大體拌勻，再篩入過篩的低粉，仔細(xì)拌勻。
4、倒入剩下的蛋白霜，再次仔細(xì)拌勻。
5、將奶油和牛奶混合，微波爐小火加熱至約70度，攪拌均勻后倒入4中，仔細(xì)翻拌均勻，至面糊有光澤即混勻。
6、將面糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤內(nèi)，刮平表面。
7、烤箱180度預(yù)熱好，放到中層，在底層再插進(jìn)一個(gè)烤盤擋一下底火，180度15分鐘左右至表面按壓有彈性。
8、取出，震一下熱氣，放在烤網(wǎng)上涼透后切塊兒。
