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2012/2/8 18:05
這道蛋糕，在收藏夾里放了很久，上個(gè)月寶貝上幼兒園時(shí)我就答應(yīng)他，如果不哭不鬧就一定獎(jiǎng)勵(lì)他一個(gè)起司蛋糕。如今，這個(gè)蛋糕似乎更多了一些紫色的憂郁和哀傷，那時(shí)哼著歌，在落日余輝之前烤蛋糕的情景還歷歷在目，因?yàn)榈谝淮螞](méi)有掌握好時(shí)間，蛋糕烤得有些過(guò)頭了。一時(shí)間手忙腳亂怕寶貝識(shí)破，為了在他放學(xué)前一定給他驚喜，匆匆買(mǎi)來(lái)各種水果在塌陷的蛋糕中間做了裝飾。
食材準(zhǔn)備：
A、餅底部分：奧利奧60克、黃油30克、愛(ài)心模具6寸。
B、藍(lán)莓醬部分：藍(lán)莓一盒（125克）、半個(gè)檸檬榨汁、糖20克。
C、芝士部分：卡夫奶油芝士一盒（250克）、糖40克、動(dòng)物性淡奶油60ML、雞蛋一個(gè)。
做法：
1、C部分的食材。
2、做任何芝士蛋糕前都需要將芝士常溫放置，提前軟化。冬天需隔著熱水放置。
3、 A部分的食材。
4、心形活底模具先用黃油將內(nèi)側(cè)涂抹一遍。
5、模具底部放一張裁剪好的烤紙。
6、用攪拌器將奧利奧打碎。
7、將融化的黃油和餅干混合均勻。
8、9、鋪滿模具底部，用平勺壓平，壓緊實(shí)。
食材B部分
芝士加糖一直攪拌到非常細(xì)滑的狀態(tài)。
芝士糊部分：
1、2、將藍(lán)莓，白糖，半個(gè)檸檬榨好的汁一起放入攪拌機(jī)攪拌10秒就好了，有藍(lán)莓的顆粒感口感更出眾。
3、將攪拌好的藍(lán)莓醬倒入芝士糊中。
4、攪拌均勻后，倒入60ML的動(dòng)物性淡奶油，雞蛋，一起攪拌均勻。
5、 倒入模具。在《美味人生》學(xué)的方法，芝士蛋糕要平整沒(méi)有空洞，等芝士糊全部倒入后要兩手握模具在操作臺(tái)上面墩一下。
6、因?yàn)槭腔铙w模具一定要包住錫紙然后放入有水的烤盤(pán)再烘烤。時(shí)間為30分鐘左右。
茜子私房話：
1、蛋糕沒(méi)有任何的難度，藍(lán)莓的酸甜口感搭配芝士絕對(duì)讓你愛(ài)到不行。只要按照這個(gè)步驟，任何零基礎(chǔ)都能成功。
2、蛋糕烤的時(shí)間：過(guò)熟是因?yàn)槲液雎粤艘稽c(diǎn)，烏咪的蛋糕是8寸模子，烤1小時(shí)，我不應(yīng)該按照此時(shí)間大家可以觀察蛋糕表面，只要呈現(xiàn)金黃色就可以出烤箱了。
3、脫模時(shí)如果不是活體模具，要借助別的烤盤(pán)扣過(guò)來(lái)再翻扣回去，一定要非常輕柔，活體模具就用手輕輕往上托起蛋糕體就輕松出模了。
4、保存：芝士蛋糕一般要放冰箱冷藏口感更好，一般在3天以?xún)?nèi)食用完畢。
