客戶端
2012/2/8 18:06
炎熱的夏季雖然過去了，沸騰的串啤聚會卻還在繼續(xù)，且吃且聊的串啤聚會就像是對歡樂季節(jié)的留戀，延續(xù)著夏夜的散漫、放肆和無厘頭，形散神不散地不斷上演。
所謂“串啤”就是烤串加啤酒，據(jù)說不適合和啤酒一起食用的食物當中就有燒烤，可是燒烤和啤酒簡直就是絕配啊，冰火兩重天的趣味，結(jié)局是皆大歡喜的酣暢淋漓。反正我好這口，尤其熱愛烤羊肉串，估計像我一樣的人不少，要不街角那些黑糊糊的烤羊肉串攤子生意怎么那么好？
烤肉串最好吃的方法還是碳烤，但在家里碳烤的難度比較大，想吃肉串的時候，用烤箱烤也不錯，雖然少了撩人的煙火氣，但方便健康美味不流失。
烤羊肉串
原料：
羊肉450克、大蒜20克（約4瓣）、食用油4湯匙（60ml）、孜然粒2湯匙（30ml）、辣椒粉2湯匙（30ml不吃辣可以不放）、花椒粉1/2茶匙（2ml）、糖1/2茶匙（2ml）、五香粉少量、鹽適量（烤之前再放）。
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右見方的塊。
2、在羊肉塊中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌勻，密封冷藏腌制4小時以上，最好腌制一晚。
3、將腌好的羊肉用竹簽串起來，放入樂葵蒸烤料理碗中。
4、烤箱預(yù)熱220度，烤10分鐘左右即可。如果沒有樂葵蒸烤料理碗，將串好的羊肉串放在烤盤中，兩頭搭在烤盤的邊緣，中間懸空，放入220度的烤箱烤10分鐘左右。
多說兩句：
1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉質(zhì)更為細嫩。
2、腌制羊肉串的時候不放鹽，不然會使肉出水而且會讓肉質(zhì)變老，鹽在烤制的時候再放。
3、如果沒有樂葵蒸烤料理碗，將串好的羊肉串放在烤盤中，兩頭搭在烤盤的邊緣，中間懸空，放入220度的烤箱烤10分鐘左右。用樂葵蒸烤料理碗所需時間更短，肉的水分更多。
放在烤盤中烤的羊肉串。
