2012/2/8 18:07

飛雪無霜的美食博客 blog

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今天冒似過節(jié)？而且是11.11.11，這數(shù)字真是太吉利了。兩個1，就是雙，希望過了今天所有的光棍們，都找到自己的幸福哈。

南瓜正是做點心的好伴侶，所以很多的點心中無不用到南瓜。而現(xiàn)在正是南瓜大量的時候，不做更待何時？

蝴蝶卷

原料：

黃色面團：

南瓜泥90克左右、中筋面粉150克、酵母2克。

白色面團：

水65克左右、面粉150克、酵母2克。

份量：

8個。

蒸的時間：

15分鐘。

做法：

1、南瓜去皮后，切成塊，放在小碗中，蓋蓋，用微波爐蒸熟；

2、小勺子壓成泥狀；

3、南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黃色面團；

4、水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面團；

5、將黃色面片搟成0.4厘米厚度的長片；

6、將白色面片搟成0.4厘米厚度的長片；

7、白色長片放在黃色長片的上面；

8、卷起；

9、切成2-3厘米的段；

10、兩個對著放在一起；

11、用筷子壓出蝴蝶形狀；

12、放在蒸籠上，醒30分鐘，蒸15分鐘左右。關火后三分鐘取出。

做出來的內(nèi)部組織是這樣滴。

飛雪有話說

1、我用的是一次發(fā)酵。醒的時候是放在蒸籠上的，目測有兩倍大就可以蒸了。蒸籠里放些溫水比較好，利于發(fā)酵。

2、面團一定要搟平，然后要比較干一點，操作才更方便。蒸出來也不容易有斑點。

3、南瓜選擇顏色深一點的，出來的顏色才好看。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/190922388.html