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2012/2/8 18:07
家里阿姨老公來接阿姨回家?guī)滋?，帶來一袋新花生，說是自家種的，花生雖不如市場上賣的那般大個白凈，但結(jié)實飽滿，是阿姨家人的一片心哪，比那市場買的意義可大不一樣。新鮮的花生的要趁早吃，趕緊的給做了這個五香鹵煮花生。以前做五香煮花生的時候，老覺得煮好久泡好久都不入味，想了想，花生殼包著，味道當然不容易進到里面，所以我現(xiàn)在做帶殼花生，在煮之前都會多做一個步驟，那就是用手指把花生輕輕按開個口子，這樣煮的時候，湯汁中的味道就很容易進入到花生殼里面，藏在殼里的花生自然就容易入味了。
鹵煮好的花生，看電視或者休閑時候剝剝吃，很過癮的啊！話說我煮好后放在灶臺上浸泡著，出去洗了個頭，剛回來發(fā)現(xiàn)一大半沒了。。。嚴刑拷打去！哪只餓狼干的！
五香鹵煮花生
原料：
新花生、鹽、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（香料可以根據(jù)自己家里有的品種放）
做法：
1、花生用清水反復(fù)搓洗干凈表面泥沙；
2、清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子；
3、把各種香料準備好，自己家里有什么都可以放點進去；
4、半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，讓香料的香味煮出來；
5、開蓋加足量鹽（嘗一下，要偏咸一點），倒入花生，蓋上蓋子；
6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，關(guān)火不要開蓋，讓其浸泡在湯汁中入味。著急的話，一二十分鐘就可以拿出來吃了。不吃就泡在湯里不要撈出來。
【美味筆記】：
1、鹵煮花生的時候，把花生捏開一個口子，這樣湯汁的味道容易滲透進去，里面的花生米就容易入味。
2、香料的品種不限，除了基本的桂皮八角這些，其它可以自由搭配。喜歡吃辣的可以把干辣椒剪開再煮，這樣辣味更重些。像我這樣整個干辣椒煮，只有微微的辣味。
3、煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在湯汁里，吃的時候撈出。
